KW 16/19: Countdown zum Osterurlaub

Hallo Ihr Lieben! Was habe ich mich auf den heutigen Tag gefreut! Endlich eine Woche Urlaub und dann auch noch so ein Traumwetter draußen :) So muss es sein.

Letztes Wochenende hatten wir noch einmal ein kurzes Winterintermezzo. Zwar kein Schnee, aber es war kalt und windig. Und so haben wir eine Wanderpause eingelegt und ich habe mal wieder was Neues in der Küche ausprobiert - und zwar Pozole rojo, einen mexikanischen Eintopf. Und ich sage euch, der ist wirklich megalecker! Deshalb lasse ich euch das Rezept da:

Zutaten (für 3 Personen)

600g Schweinegulasch (ich habe es aus Schweinenacken selbst geschnitten)
Butterschmalz oder Öl
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Chilischoten (so dosieren, wie ihr es am liebsten mögt und gerne auch weniger nehmen, wenns man nicht so scharf essen mag)
Salz
Pfeffer
0,5 TL Zucker
1 EL Oregano
1 EL Kreuzkümmel
2 EL Tomatenmark
0,3 l Gemüsebrühe
1 Dose geschälte Tomaten
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais

2 Lauchzwiebeln (oder Knoblauchgrün)
eine Handvoll Gartenkräuter (z.B. Liebstöckel, Pimpinelle, Koriander, Petersilie, etc.)
eine Handvoll Radieschen
1 Bio-Zitrone oder Bio-Limette

Zubereitung

Zwiebeln grob würfeln und Knoblauch fein würfeln. Etwas Butterschmalz oder Öl in einen Schmortopf geben und Schweinegulasch portionsweise bei großer Hitze gut darin anbraten. Schweinefleisch wieder aus dem Schmortopf nehmen und Zwiebeln und Knoblauch in dem Bratsud anbraten. Chilischoten in feine Ringe schneiden und dazugeben. Schweinegulasch wieder in den Schmortopf geben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Kreuzkümmel würzen. Tomatenmark untermischen und nochmal gut anbraten. Dann geschälte Tomaten samt Sud dazugeben und alles gut vermischen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das ganze 1,5 - 2 Stunden bei mittlerer Hitze im abgedeckten Schmortopf schmoren lassen. Immer wieder mal umrühren.
Dann Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen, in den Schmortopf dazugeben, alles gut vermischen und nochmal kurz aufkochen lassen.

Topping
Lauchzwiebeln (oder Knoblauchgrün) in Ringe schneiden. Petersilie (oder andere frische Gartenkräuter) hacken. Radieschen in feine Würfel schneiden.  Alles in eine Schlüssel geben und gut vermischen.
Zitrone bzw. Limette gut waschen und in Spalten schneiden und auf die Kräutermischung legen.

Anrichten
Pozole in Teller verteilen. Das Topping wird separat dazugereicht. Die Kräuter-Lauchzwiebel-Radieschen-Mischung wird nach Belieben auf dem Pozole verteilt und danach Zitronen- bzw. Limettensaft drübergeträufelt.

Das ist einfach nur megalecker und wird in unser Standard-Sortiment aufgenommen :P

Draußen ist mittlerweile eine wahre Blütenflut zu bewundern. Der Zwetschgenbaum ist voller flauschiger, weißer Blüten, die Tulpen sind aufgegangen und der Garten ist ein Meer aus Vergißmeinnicht. Und die Tomaten sind ordentlich gewachsen.

Pünktlich zur meinem Urlaubsauftakt gestern hat mich dann wunderschöne Osterpost von der lieben Claudia und der lieben Christa erreicht. Vielen Dank ihr Lieben! Ich habe mich sehr darüber gefreut!

Ich habe letztes Wochenende auch etwas Zeit für Osterbasteleien gefunden: aus ein paar ausgeblasenen Eiern sind diese Osterküken entstanden.

Und heute sind schon die Rucksäcke gepackt und es geht los Richtung Bäckeralm :)

Ich wünsche euch ein schönes Osterwochenende!

Samstagsplausch bei Andrea

Frühlingsglück