KW 08/20: Augen zu und durch

Hallo ihr Lieben! Die letzte Woche war wieder so eine Woche, die man am besten aus dem Gedächtnis eliminiert. Und an die kommende Woche möchte ich gar nicht denken, weil da der Auditmarathon bevorsteht. Ich versuch schon, das ganze Wochenende mir gut zuzureden, aber irgendwie funktioniert das nicht richtig :P Am liebsten würde ich die Zeit bis zum nächsten Freitag vordrehen, aber geht ja nicht. Deshalb heißt es jetzt Augen zu und durch. Irgendwie wie der Käse schon rumgehen.

Konzentrieren wir uns also auf die schönen Dinge wie z.B. den Frühling, der hier schon überall in den Startlöchern steht. Gestern war wieder ein richtiger Bilderbuchtag mit Vogelgezwitscher, Sonnenschein und sogar Bienengesumme. Die Bienchen lassen sich nämlich gerade den Krokusnektar schmecken. Auch Narzissen und Tulpen spitzen schon aus der Erde und die Christrosen blühen gerade wunderschön.

Passend zum beginnenden Frühling habe ich für den Brunch gestern dann auch ein neues Gericht ausprobiert - und zwar grüne Shakshuka. Die klassische Variante mit Tomaten und rotem Paprika gibt es ja sehr oft bei uns zum Wochenend-Brunch, aber "grün" kannte ich sie bisher noch nicht. Wir waren alle total begeistert und deshalb lasse ich euch mal das Rezept da.

Zutaten (3 Personen):
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Stange Porree
2 grüne Paprika
1 grüne Chilischote
50ml Gemüsebrühe
150g Spinatblätter
Salz, Pfeffer, Kurkuma
Sesamöl (man kann auch ein anderes Öl verwenden, wenn man kein Sesamöl zur Hand hat)
6 Eier
150g Ziegenfrischkäse

Zubereitung
Knoblauch würfeln. Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden, Porree und Chilischote in dünne Ringe schneiden.
Knoblauch und Ziebeln in Sesamöl in einer Pfanne anbraten. Dann Porreeringe dazugeben und mit anbraten. Danach Paprikastreifen und Chili dazugeben und alles ca. 5 min. köcheln lassen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Belieben würzen. Danach Spinatblätter dazugeben, gut untermischen und weiterköcheln bis der Spinat zusammengefallen ist. Evtl. nochmal nachwürzen. Dann in die Gemüsemischung sechs Mulden drücken und in jede Mulde ein Ei schlagen. Deckel auf die Pfanne geben und so lange weiterköcheln lassen, bis die Eier pochiert sind. Das Eigelb sollte innen noch flüssig sein. Die Shakshuka darf während dem pochieren der Eier auch gerne ein wenig an der Pfanne anrösten. Deshalb beim Ablöschen vorher nicht zuviel Gemüsebrühe verwenden.
Shakshuka auf Teller verteilen und Ziegenfrischkäse darauf verteilen.

Sehr lecker :)

Der Fasching ist dieses Mal total an mir vorbeigegangen. Eigentlich tut er das fast immer, aber dieses Jahr hatte ich überhaupt keine Berührung damit - vielleicht abgesehen mit diesem Vanillekrapfen hier :D Und wie sieht es bei euch aus? Waren bei euch dir Narren los?

Zum Schluss gibt es noch den zweiten Teil der Südtirol-Reihe für euch. Viel Spaß beim Ansehen!

Samstagsplausch bei Andres
Winterglück