Donauwellen mit Buttercreme

Wie gestern angekündigt lasse ich euch heute hier das Rezept für die Donauwellen da. Sie sind superlecker, werden noch besser, wenn man sie ein paar Tage im Kühlschrank lässt und eignen sich auch sehr gut zum Einfrieren.

Zutaten für den Teig

1 Glas (720 ml) Kirschen
225 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Zucker

5 Eier Gr. M
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
9 EL Milch
2 EL Kakaopulver

Ofen auf 150°C Umluft vorheizen. Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen.
Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig  rühren und dann nacheinander unter Rühren die Eier zugeben.
Mehl mit Backpulver vermischen und portionsweise unter die Buttermischung rühren. Dazwischen immer 3 EL Milch unter den Teig rühren, damit er geschmeidig bleibt.
Die Hälfte des Teiges auf das Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
Die andere Teighälfte mit dem Kakao vermischen und dann auf den hellen Teig streichen.
Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und ca. 30 Minuten bei 150°C backen. Danach Kuchen aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen, bevor die Creme drauf kommt. 

Zutaten für die Buttercreme

500 ml Milch
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
275 g Butter

Milch in einen Topf geben und den Zucker darin unter Rühren auflösen. Dann langsam das Puddingpulver unter permanentem Rühren mit dem Schneebesen in die Milch geben.
Danach unter permanentem Rühren erhitzen bis der Pudding dick wird.
Dann Pudding in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.

Butter aufschlagen bis er cremig wird.

Vor dem Vermischen von Pudding und Butter unbedingt darauf achten, dass der Pudding vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist! Wenn er zu warm ist, gerinnt die Butter und ihr könnt alles in die Tonnen werfen.

Pudding esslöffelweise und unter permanentem Rühren mit der Butter vermischen bis eine schöne, samtige Creme entstanden ist.

Die Buttercreme auf dem Kuchen verteilen. Auch hier wieder unbedingt darauf achten, dass der Kuchen vollständig angekühlt ist.

Danach den Kuchen 3 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist.

Zutaten für den Schokoladenguss

200 g Vollmilch-Kuvertüre
100 g Zartbitter-Kuvertüre
25 g Kokosfett
40 ml Sahne

Kuvertüre hacken und zusammen mit dem Kokosfett und der Sahne in einem Topf über einem heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen bis sie lauwarm ist und dann auf der Buttercreme verstreichen. Mit einer Gabel oder einem Tortenkamm eine Wellenmuster in die Kuvertüre ziehen. Vor dem Servieren nochmal 30 min kalt stellen.