Buttercremetorte mit gebrannten Mandeln

Heute möchte ich euch noch das Rezept für die leckere Buttercremetorte dalassen. Den Biskuit müsst ihr zweimal backen und jeden Biskuit dann zweimal horizontal auseinanderschneiden, so dass ihr am Ende sechs Biskuitscheiben habt, die ihr dann abwechselnd mit der Buttercreme übereinanderschichten könnt.

Zutaten für den Biskuit 

Die Zutaten für den Biskuit braucht ihr dann jeweils zweimal.

4 Eier Gr. M
90g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
75g gemahlene Mandeln

Eier trennen. Eiweiß zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz steif schlagen. Dann unter mäßigem Rühren nacheinander die Eigelbe unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, portionsweise auf die Eimasse sieben und unterheben. Gemahlene Mandeln portionsweise auf die Masse geben und unterheben.
Biskuit in eine runde, gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser: 26 cm)  geben und bei 150°C Umluft ca. 30 Minuten backen.

Den Biskuit zweimal vorbereiten und nach Abkühlen jeweils zweimal waagrecht auseinanderschneiden.

Zutaten für die Creme

100 g ganze Mandeln
75g Zucker
500 g Butter
60g Puderzucker

Die Mandeln mit dem Zucker und etwas Wasser in der Pfanne unter Rühren karamelisieren und rösten. Ca. 3/4 der gebrannten Mandeln mahlen. Den Rest für die Verzierung beiseite stellen.

500g Butter mit 60 g Puderzucker cremig aufschlagen. Die gemahlenen, gebrannten Mandeln unter die Buttercreme geben und gut vermischen. 

1/5 der Buttercreme auf eine Biskuitscheibe streigen, dann nächste Biskuitscheibe drauflegen und wieder mit 1/5 Buttercreme bestreichen usw. Insgesamt sollen es sechs Schichten Biskuit und fünf Schichten Buttercreme sein.

Zutaten für Verzierung

1 Becher Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
der Rest der gebrannten Mandeln
75g Mandelblättchen
getrocknete Zitronenscheiben

Mandelblättchen in der Pfanne goldbraun rösten. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und die Torte komplett mit der Sahne einstreichen. Rand mit den gerösteten Mandelblättchen bedecken und leicht andrücken. Getrocknete Zitronenscheiben halbieren und die Oberseite der Torte mit den Zitronen und den restlichen gebrannten Mandeln verzieren.