Schweinefilet mit Champignons und Bandnudeln

Herbstzeit ist Pilzzeit und ich freu mich immer wie verrückt, wenn ich mich in der Küche mal mit Pilzen austoben darf. Ich bin nämlich leider die einzige Pilzliebhaberin in der Familie. Heute möchte ich euch ein megaleckeres Rezept dalassen, das garantiert nichts für die schlanke Hüfte ist :P

Zutaten (für 2 Personen):

500g Schweinefilet
Butterschmalz
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g braune Champignons
50g Schwarzwälderschinken
50 g getrocknete Tomaten
Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
1 Becher Schlagsahne
1/2 Becher Creme fraiche
100 g Bandnudeln
Salz und Pfeffer

Zubereitung 

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Butterschmalz in einer Pfanne anbraten. ca. 2 EL Tomatenmark zugeben, gut verrühren und mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und nochmal aufkochen. Sahne zugeben und gut vermischen. Creme fraiche portionsweise untergeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas einköcheln lassen, bis die Soße schön sämig ist. Soße dann beiseite stellen und auf kleiner Stufe warm halten.

Champignons in Scheiben schneiden. Schwarzwälderschinken und getrocknete Tomaten in Würfel schneiden. Schinkenwürfel in Butterschmalz anbraten. Dann Champignons dazugeben und mitbraten. Würfel der getrockneten Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzpfanne beiseite stellen und auf kleiner Stufe warm halten. Nudeln in Wasser kochen bis sie al dente sind. Derweil Filet in dicke Scheiben schneiden und in Butterschmalz auf jeder Seite kräftig anbraten. Die Filets sollten innen noch rosa sein.

Filetscheiben auf den Tellern anrichten. Nudeln neben die Filetscheiben geben. Pilzpfanne auf den Filets verteilen und Soße auf die Nudeln geben.